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舌尖上的中国之襄阳名吃——牛杂面

作者:襄阳牛肉面 发布时间:2019-09-12

  襄阳大多数的人都是每天早上去吃一碗热腾腾的牛肉面,在来一碗黄酒,这才是正中的襄阳人的味道。那么我想大家都每天都在吃牛肉面却有很少人知道牛肉面的来历,那下面小编就给大家讲讲我们大襄阳的牛肉面的历史。
  在刚开始的时候,永合泰是专门卤羊肉和卤牛肉著称的,只因永合泰选料严格,加上做工精细,其制成的卤牛肉一直保持着不肥不腻、香味纯正在当时是远近闻名,才能在后来真正成为永合泰老襄阳牛肉面而闻名且行销于全国,已经是清朝的嘉庆年间马永生那个年代了。
  在清朝的嘉庆年间永合泰老襄阳牛肉面,那真是可以说是家喻户晓,在历史典故中就有过关于老襄阳牛肉面的记载:有一日,嘉庆皇帝微服巡访,路过道口,顿觉疲惫,正欲返回宫中,忽闻奇香而振奋,侧身问道:“何物发出此香?” 左右行人随声答道:“马家牛肉面”。随从随后将面条献上,嘉庆皇帝尝后大喜,说道:“竟有此美味,色、香、味三绝啊!”。
襄阳牛肉面
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  老襄阳牛肉面一直是久经不衰,一直持续到了二十世纪七十年代,永合泰的老襄阳牛肉面已经被当时的老百姓尊为国宴的中国特色食品,用来去接待贵宾及外国客人,永合泰始终都是源自民间祖传工艺的结晶,这一品质是不可替代的,一直以来,永合泰老襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里,成为了调理平民饮食文化的佳肴,流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前,它经历了数代马家人的传承,它仍然保留着“永合泰”这个老字号,保持着永合泰牛肉面的传统风味。

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