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红烧牛肉饭

作者:襄阳牛肉面 发布时间:2019-05-26


  红烧牛肉饭
  用料
  牛腩500克
  土豆1个
  胡萝卜1个
  郫县豆瓣酱1大勺
  葱两棵
  姜适量
  冰糖少许
  酱油适量
  大料1颗
  花椒10粒
  料包:
  草果1颗
  香叶一片(我用的是不锈钢的调料盒,也可以用纱布包好)
  川味红烧牛肉饭的做法
  1、牛腩切2厘米见方的小块在沸水中焯一下去掉血水捞出放入高压锅中
  2、炒锅放少许油小火炒香郫县豆瓣酱,添加清水(炖肉时要用的水量)大火煮开,捞去渣滓,将红汤倒入高压锅中
  3、再放入整棵的葱,拍破的姜,料包,冰糖,适量酱油压上锅盖和气阀,上气后再煮15分钟关火
  4、焖10分钟后放气开盖,倒入刚才的炒锅中放入切块的土豆胡萝卜炖熟并至汤浓稠即可
  5、米饭盛在盘中,浇上川味红烧牛肉即可

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